Сырники, которые не разваливаются

Воскресные сырники — моя обязанность уже восемь лет. За это время я испортил, наверное, килограммов двадцать творога, так что делюсь выстраданным.

Что нужно

Творог 9% — 500 г, одно яйцо, две столовые ложки сахара, щепотка соли, три–четыре ложки муки (или рисовой муки), ванильный сахар по желанию.

Главное

Творог должен быть сухим. Если он влажный — откиньте его на марлю на полчаса. Мука здесь нужна только чтобы склеить массу, а не чтобы сделать тесто.

Жарьте на среднем огне под крышкой — так они пропекаются внутри и не горят снаружи.

Подаём со сметаной и вареньем, которое бабушка закатывает каждое лето.